Risotto al champagne

Risotto al champagne

Comprar:
½ kg de arroz
1 cebolla
150 grs de manteca
Queso parmesano
Caldo de gallina o cubito de pollo
1 litro de champagne
Sal y pimienta

Tiempo de cocción quince minutos de preparación y cuarenta de cocción

Preparación:

Derretir 100 grs de manteca en una cacerola (puede agregarse un pequeño chorro de aceite), y agregar la cebolla, cocinando hasta que esté transparente, sin dorar. Verter 250 ml (1 vaso lleno) del champagne, mezclar y dejar reducir un poco. Echar el arroz, saltear y agregar el otro cuarto de champagne. Revolver y cuando el arroz se vaya secando, comenzar a agregar cucharones del caldo hasta cubrirlo (este caldo se va preparando calentando el agua y diluyéndolo en una taza) . Mezclar de vez en cuando y dejar hervir unos quince minutos. Cuando el arroz esté a punto, apagar el fuego, y añadir los otros cincuenta gramos de manteca y el queso parmesano rallado en abundancia. Cubrir la cacerola un minuto y servir caliente.
Este plata se acompaña con el resto del champagne….bien frío….