Bifes al Marsala


Comprar:

Bifes de nalga (doce, por ejemplo)
Sal y pimienta
Harina común
Cien gramos de manteca
Medio cubo de caldo de verdura
Media taza de agua caliente
Una taza devino tipo Marsala ( o blanco )
Dos hojas de laurel

Preparación:

Emparejar los bifes y salpimentarlos, luego rebozarlos con harina. Dorarlos en manteca y aceite, retirarlos de la sartén y reservar. Disolver el medio cubito de caldo en agua caliente y agregarlo a la sartén junto con el vino y el laurel, raspando el fondo de cocción. Incorporar los bifes, bajar al mínimo el fuego y cocinar hasta que la salsa se espese.
Acompañar con el vino que se utilizó.