Supremas de pollo al champagne

Comprar:

Pechugas de pollo, una ó dos
Aceite
Manteca 50 grs
Cebolla de verdeo, cuatro cabezas
Crema de leche, 200 grs
Una botella de champagne
Cien grs de harina
Media lata o frasco de champignones

Preparación:

Filetear las pechugas. Salpimentarlas y rebozarlas. Dorarlas a fuego medio, unos diez minutos. Retirarlas del fuego, y reservarlas. Desechar el aceite, y, en su fondo, derretir la manteca, y saltear la cebolla de verdeo. Agregar las supremas, un cuarto litro del champagne, y, al reducirse (unos cinco a siete minutos), agregar los 200 grs de crema, cocinando unos dos o tres minutos más. Al agregar la crema se le pueden agregar champiñones fileteados, ya que no necesitan cocción. Este plato se acompaña con el champagne restante, bien frío.