Pechuguitas en sabayón de queso

Comprar:

Dos pechugas de pollo peladas
Tres huevos
Un pote chico de crema de leche
Un vino blanco, el que además se tomará con la comida
Queso fundido, fontina ó gruyere, 200 grs
Sal, pimienta y hierbas a gusto

Preparación:

Esta, en realidad, es más la receta de una salsa de queso, cremosa, con un toque de aroma a vino, ideal para acompañar alguna carne blanca. En este caso las pechuguitas se cocinan al horno, o se fríen, y se reservan para salsear con lo siguiente. Sabayon: colocar las tres yemas en un bol, con el vaso de vino, la crema y el queso fundido. Mezclar a baño marìa hasta que tomen consistencia cremosa y, caliente, saldear sobre las pechugas previamente cocinadas y mantenias calientes en horno o paso previo inmediato por microondas.