Zapallo en almíbar
(sin cal)
Ingredientes:
Zapallo tipo “anco” dos kg
Azúcar 1 kg
Medio litro de agua
Vainilla en rama ó esencia
Dejar reposar más de doce horas el zapallo y el azúcar, luego, al día siguiente, hervir a fuego muy lento con el agua, y la vainilla.
viernes, 29 de mayo de 2009
Torta de manzana austríaca
Torta de manzana austríaca
Ingredientes:
Tres o cuatro manzanas ralladas
Una taza y media de harina leudante
150 grs de manteca
200 grs de azúcar
2 huevos
100 de leche
esencia de vainilla
Moler la harina, la manteca (debe ser pomada) y el azúcar hasta formar una especie de arena, agregar los huevos, la leche y las manzanas, y luego encima, ya en elmolde, se agrega manzanas cortadas en fetas, por encima una mezcla de jugo de limón, huevo y azúcar, y por encima azúcar espolvoreada.
Ingredientes:
Tres o cuatro manzanas ralladas
Una taza y media de harina leudante
150 grs de manteca
200 grs de azúcar
2 huevos
100 de leche
esencia de vainilla
Moler la harina, la manteca (debe ser pomada) y el azúcar hasta formar una especie de arena, agregar los huevos, la leche y las manzanas, y luego encima, ya en elmolde, se agrega manzanas cortadas en fetas, por encima una mezcla de jugo de limón, huevo y azúcar, y por encima azúcar espolvoreada.
Pasta frola de DoñaNoemí
Pasta frola receta de Doña Noemí
Ingredientes:
2 huevos
200 grs de azúcar
200 de manteca blanda
Estos deben mezclarse. Agregar ralladura de limón y esencia de vainilla, y se mezcla.
Agregar 500 grs de harina leudante, no Blancaflor. Esto debe ser agregado de a poco, mezclando de afuera para adentro tranquilamente hasta que se haga la masa, que no debe ser elástica, de tal forma que al aplastarla se quiebre, se rompa.
Dejar reposar en heladera media hora, y utilizar. Los recortes pueden ser usados para galletitas.
Se coloca a horno medio por unos treinta a cuarenta minutos hasta que dore.
Una posibilidad es hacer con esta masa, un bizcocho en un molde bajo tipo pizzera y agregarle cuando se enfríe un postre Royal de chocolate cocinado con menos leche, se decora, por ejemplo, con crema chantilly.
Ingredientes:
2 huevos
200 grs de azúcar
200 de manteca blanda
Estos deben mezclarse. Agregar ralladura de limón y esencia de vainilla, y se mezcla.
Agregar 500 grs de harina leudante, no Blancaflor. Esto debe ser agregado de a poco, mezclando de afuera para adentro tranquilamente hasta que se haga la masa, que no debe ser elástica, de tal forma que al aplastarla se quiebre, se rompa.
Dejar reposar en heladera media hora, y utilizar. Los recortes pueden ser usados para galletitas.
Se coloca a horno medio por unos treinta a cuarenta minutos hasta que dore.
Una posibilidad es hacer con esta masa, un bizcocho en un molde bajo tipo pizzera y agregarle cuando se enfríe un postre Royal de chocolate cocinado con menos leche, se decora, por ejemplo, con crema chantilly.
Pastelitos de panceta y ciruela
Pastelitos de panceta y ciruela
Comprar:
Un paquete de tapas para pastelitos
Pasas de ciruelas negras medianas, sin carozo, la cantidad aproximada de pasteles que se van a cocinar
Almendras, igual, unos cincuenta gramos, lleva una por pastel
Panceta ahumada, unos cien gramos, ver la cantidad de fetas que entran, ya que se requiere una por pastel
Mostaza
Un huevo (opcional).
Azúcar
Preparación:
Colocar sobre la mesa la cantidad de tapas que se van a hacer, la tapa inferior, se las pinta levemente con mostaza, usando los dedos, rellenar las ciruelas con las almendras y envolverlas con la panceta, colocarlas sobre cada tapa, humedecer el borde externo de la tapa con agua o huevo, poner encima la tapa superior, apretar los bordes, sellar los pastelitos, esto es, se levanta el pastel ya cerrado, y se pellizcan los cuatro ángulos, de abajo hacia arriba, haciendo que la masa se levante, y luego pellizcar nuevamente pero en el medio de los anteriores dobleces…. Esto es más difícil ponerlo por escrito que la acción en sí. Lo que se pretende es darle la forma doblada típica de los pastelitos que vemos habitualmente. A continuación se los espolvorea con azúcar por encima, habiendo pintado previamente o no, con el huevo. Se lleva a horno hasta que estén dorados, unos treinta minutos, según su temperatura.
Comprar:
Un paquete de tapas para pastelitos
Pasas de ciruelas negras medianas, sin carozo, la cantidad aproximada de pasteles que se van a cocinar
Almendras, igual, unos cincuenta gramos, lleva una por pastel
Panceta ahumada, unos cien gramos, ver la cantidad de fetas que entran, ya que se requiere una por pastel
Mostaza
Un huevo (opcional).
Azúcar
Preparación:
Colocar sobre la mesa la cantidad de tapas que se van a hacer, la tapa inferior, se las pinta levemente con mostaza, usando los dedos, rellenar las ciruelas con las almendras y envolverlas con la panceta, colocarlas sobre cada tapa, humedecer el borde externo de la tapa con agua o huevo, poner encima la tapa superior, apretar los bordes, sellar los pastelitos, esto es, se levanta el pastel ya cerrado, y se pellizcan los cuatro ángulos, de abajo hacia arriba, haciendo que la masa se levante, y luego pellizcar nuevamente pero en el medio de los anteriores dobleces…. Esto es más difícil ponerlo por escrito que la acción en sí. Lo que se pretende es darle la forma doblada típica de los pastelitos que vemos habitualmente. A continuación se los espolvorea con azúcar por encima, habiendo pintado previamente o no, con el huevo. Se lleva a horno hasta que estén dorados, unos treinta minutos, según su temperatura.
Matambre a la crema
Matambre a la crema
Comprar:
Dos rebanadas de matambre de rotisería de aprox. 1 1,5 cm de espesor
Un pote de crema chico
Queso gruyere o fontina 100 grs
Hojas de salvia
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar en frío la crema, el queso (previamente rallado), las tres o cuatro hojas de salvia picadas y salpimentar. Colocar en una fuente de horno las rebanadas de matambre, y encima derramar la preparación. Gratinar a horno fuerte y servir, acompañado preferentemente de vino blanco, o del que se usará para la comida principal.
Comprar:
Dos rebanadas de matambre de rotisería de aprox. 1 1,5 cm de espesor
Un pote de crema chico
Queso gruyere o fontina 100 grs
Hojas de salvia
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar en frío la crema, el queso (previamente rallado), las tres o cuatro hojas de salvia picadas y salpimentar. Colocar en una fuente de horno las rebanadas de matambre, y encima derramar la preparación. Gratinar a horno fuerte y servir, acompañado preferentemente de vino blanco, o del que se usará para la comida principal.
viernes, 15 de mayo de 2009
Tarta fácil de zapallo
Tarta fácil de zapallo
Comprar:
Un zapallo “anco” ( el alargado, color beige)
Queso parmesano o reggianito 100 grs
Crema de leche 100 grs
Dos huevos
Preparación:
Hornear o cocinar en el microondas el zapallo cortado al medio, longitudinalmente ( el horneado, hasta que esté blando, como para preparar un puré, puede llevar una hora o más, por lo que se recomienda el microondas, donde esa consistencia se consigue en diez minutos, aproximadamente, según la potencia que se le programe, y se considera cocinado cuando se puede pinchar fácilmente con un tenedor). Con una cuchara, retirar la pulpa del zapallo, y mezclarla con los demás ingredientes en un bowl ( el queso rallado, los huevos y la crema). Colocar en una fuente para horno, tipo pizzera, una tapa para pascualina, y sobre ella la mezcla. Va a horno, hasta que se dore la masa de pascualina, que coincide con el gratinado de la superficie del relleno.
Este plato puede ser acompañado por un vino blanco frío, ó un rosado también puede ser buena compañía.
Comprar:
Un zapallo “anco” ( el alargado, color beige)
Queso parmesano o reggianito 100 grs
Crema de leche 100 grs
Dos huevos
Preparación:
Hornear o cocinar en el microondas el zapallo cortado al medio, longitudinalmente ( el horneado, hasta que esté blando, como para preparar un puré, puede llevar una hora o más, por lo que se recomienda el microondas, donde esa consistencia se consigue en diez minutos, aproximadamente, según la potencia que se le programe, y se considera cocinado cuando se puede pinchar fácilmente con un tenedor). Con una cuchara, retirar la pulpa del zapallo, y mezclarla con los demás ingredientes en un bowl ( el queso rallado, los huevos y la crema). Colocar en una fuente para horno, tipo pizzera, una tapa para pascualina, y sobre ella la mezcla. Va a horno, hasta que se dore la masa de pascualina, que coincide con el gratinado de la superficie del relleno.
Este plato puede ser acompañado por un vino blanco frío, ó un rosado también puede ser buena compañía.
Tarta de puerros
Tarta de puerros
Comprar:
Una tapa para torta Pascualina, para horno, no hojaldrada, preferentemente
Mostaza
Un paquete de puerros
Una cebolla
Aceite
Dos huevos
Leche media taza, o crema de leche 100 grs
Queso gruyere o fontina 100 grs
Sal, pimienta, y nuez moscada (opcional)
Preparación:
Poner a calentar agua en una olla (aproximadamente media olla mediana), mientras se van cortando los puerros, esto es, se les cortan las raíces, y se le sacan las hojas feas, y se deja la mitad de la parte verde de las hojas, y toda la parte blanca (excepto las raíces), se lavan para extraer la tierra que pudieran tener pegadas. Echar al agua hasta que rompa el hervor. Mientras tanto ir picando la cebolla. No es necesario que hiervan los puerros, al romper el hervor sacarlos, escurrirlos levemente, y picarlos. Colocar la sarten al fuego, con una cucharada sopera de aceite y dos cucharadas (de tamaño té) de manteca, al derretirse ésta agregar los puerros y la cebolla, salteándolos unos minutos. Colocar sobre la tartera o pizzera la base de la masa, pintándola apenas con mostaza (con los dedos…), sobre el pintado echar los puerros y la cebolla salteados, aparte mezclar los dos huevos con la leche o la crema de leche (recomendado) salpimentar, agregar si gusta la nuez moscada rallada, y verter esta mezcla sobre los puerros, rallar el queso gruyere o fontina sobre la preparación y tapar. Llevar a horno hasta que esté dorada, unos treinta minutos, dependiendo de la temperatura del horno, que conviene ir encendiendo al comenzar a cocinar, a fuego medio.
Este plato puede ser acompañado con un vino blanco frío.
Comprar:
Una tapa para torta Pascualina, para horno, no hojaldrada, preferentemente
Mostaza
Un paquete de puerros
Una cebolla
Aceite
Dos huevos
Leche media taza, o crema de leche 100 grs
Queso gruyere o fontina 100 grs
Sal, pimienta, y nuez moscada (opcional)
Preparación:
Poner a calentar agua en una olla (aproximadamente media olla mediana), mientras se van cortando los puerros, esto es, se les cortan las raíces, y se le sacan las hojas feas, y se deja la mitad de la parte verde de las hojas, y toda la parte blanca (excepto las raíces), se lavan para extraer la tierra que pudieran tener pegadas. Echar al agua hasta que rompa el hervor. Mientras tanto ir picando la cebolla. No es necesario que hiervan los puerros, al romper el hervor sacarlos, escurrirlos levemente, y picarlos. Colocar la sarten al fuego, con una cucharada sopera de aceite y dos cucharadas (de tamaño té) de manteca, al derretirse ésta agregar los puerros y la cebolla, salteándolos unos minutos. Colocar sobre la tartera o pizzera la base de la masa, pintándola apenas con mostaza (con los dedos…), sobre el pintado echar los puerros y la cebolla salteados, aparte mezclar los dos huevos con la leche o la crema de leche (recomendado) salpimentar, agregar si gusta la nuez moscada rallada, y verter esta mezcla sobre los puerros, rallar el queso gruyere o fontina sobre la preparación y tapar. Llevar a horno hasta que esté dorada, unos treinta minutos, dependiendo de la temperatura del horno, que conviene ir encendiendo al comenzar a cocinar, a fuego medio.
Este plato puede ser acompañado con un vino blanco frío.
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