Ensalada de Zucchini, panceta, arvejas y huevo

En disco ò sarten ir dorando fetas gruesas de panceta ò jamòn, agregar manteca, y las fetas finas de zucchini. Al ir ablandàndose los zucchinis, agregar las arvejas, y por ùltimo los huevo, que se pueden, o no, romper, para que, en caso de estar rotos, se forme una especie e revuelto, o "escrachados", como le dicen en España. Francis Mallman los sirviò con una mezcla simple de tomates cherry con palta y unas hojas de planta verde, similar a la rùcula.